Etyeki kúria, BRUT 21
Etyek | 2025
Rövid leírás
A Brut 21 az Etyeki Kúria új éttermi koncepciója, amely a borászat környezetében a modern világkonyhát az Etyeki Kúria boraira és pezsgőire épülő gasztronómiai élménnyel kapcsolja össze. A projekt egyik különlegessége az volt, hogy az új éttermi konyha egy korábbi, szűkös konyha helyett a borászat tágas palackozóterének átalakításával jöhetett létre. A Brut 21 új konyhájának kialakításában maga a séf is aktívan részt vett.
Feladatunk
Az új konyha teljes konyhatechnológiai kialakítása, a rendelkezésre álló tér funkcionális újraszervezésével.
Az új konyhában:
- komplett Modular főzősor;
- Coldline hűtéstechnológia;
- számos egyedi igény alapján gyártott rozsdamentes bútor;
- külön hús- és zöldség-előkészítő;
- üzemi és fogyasztói edénymosogató;
- Waring planetáris mixerek;
- FRXSH Mouse Chef technológia
kapott helyet.
A különböző funkciók szoros egymás mellé szervezésével kompakt, jól használható és könnyen tisztán tartható munkaterületeket alakítottunk ki.
A korábbi bisztrókonyhát is továbbfejlesztettük: rendezvényeket támogató konyhaként alakítottuk át, Unox CHEFTOP One sütővel és Kromo mosogatógéppel. Így a Brut 21 kisebb rendezvényeit a fő konyha terhelése nélkül is hatékonyan tudja kiszolgálni.
Átadás
2025
Weboldal
